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Publié par Famille Perey - 1/12/2019
Votre cave sur La Côte pour des vins exceptionnelspour découvrir un terroir uniquepour vos sorties
Actualité
Initiations à la dégustation de vins suisses MesVignerons.ch
Adresse et horaires
PEREY Vignerons-Encaveurs
Chemin de la Glacière 1
1134 Vufflens-le-Château
Tél: +41 21 801 70 52
Fax: +41 21 801 05 68
La cave est ouverte au Domaine des Abbesses à Echandens le mercredi de 16h à 19h, et au Domaine de la Balle à Vufflens-le-Château le jeudi de 16h à 19h et le samedi de 9h30 à 12h30.
Nous vous pouvons également convenir d'un rendez-vous hors de ces horaires.
Historique
Vieille famille du Pays de Vaud, déjà citée à Orzens en 1418, puis à Vufflens-le-Château au XVe siècle, où les Perey y cultivaient certainement déjà la vigne en ces temps anciens. Notre plus ancien aïeul connu, originaire de la commune où nous vivons toujours est Hugues Perey né en 1570.
Au siècle dernier, notre arrière-grand-père Georges, puis notre grand-père André ont passablement agrandi le domaine qui était alors agricole et viticole.
En 1981, notre père Michel reprend une partie du domaine et se consacre plus particulièrement à la viticulture. Il crée une cave en 1985, et l’encavage, qui avait cessé en 1929, reprend au domaine familial. Le Domaine de la Balle est né. De nouveaux locaux d’accueil sont construits en 1991.
Dès 2006, son épouse Suzanne y exploite une petite pinte mettant en valeur les produits du domaine.
Perey Vignerons-Encaveurs
Hormis l’aînée, Caroline, tous les enfants ont hérité du même virus pour la vigne et le vin.
Suite à leurs formations de caviste et de vigneronne, Solange et Lucie, mettent en valeur, dès 2009, le magnifique Domaine des Abbesses à Echandens.
Tristan, après une formation de caviste et de vigneron rejoint l’entreprise, en 2013.
Dès 2012, nous mettons nos forces et notre passion en commun sous le nom de PEREY Vignerons-Encaveurs, pour vous offrir une riche palette de crus de cette belle région de Morges, en La Côte Vaudoise.
Notre entreprise se divise en plusieurs parcelles sur différents villages.
Nous allons vous présenter le Domaine de la Balle et le Domaine des Abbesses qui composent notre entreprise « Perey Vignerons-Encaveurs ».
Domaine de la Balle
Le Domaine de la Balle est une propriété familiale qui doit son nom au quartier jouxtant le majestueux château du XVe siècle, où se trouvent nos bâtiments.
La Balle, « Baille » en vieux français, signifie «le bourg avant le château».
Situé sur La Côte vaudoise, à Vufflens-le-Château, notre domaine s'étend sur des pentes douces issues de moraines molassiques marneuses. La plus grande partie est cadastrée « Clos Bellevue » et « Clos Rochette » et l'encépagement se partage pour moitié entre les rouges et les blancs.
Sur ces terres lourdes, les raisins sont produits selon des méthodes respectueuses de l'environnement. Ils offrent des vins fruités et corsés avec une texture grasse, longs en bouche; ils sont le parfait reflet de leur terroir.
Le domaine est constitué de 7,5ha de vigne dont environ 4ha sont encavés sur le domaine. Le vignoble est situé sur les communes de Vufflens-le-Château et Chigny.
Domaine des Abbesses
Le Domaine des Abbesses est situé à Echandens, sur l'un des plus beaux terroirs de la région de Morges; le Chasselas y est roi et se décline en plusieurs variantes. Les cépages rouges ont également leur place, avec les traditionnels Gamay, Pinot Noir, Garanoir et Gamaret.
Cette exploitation réputée pour son « Clos des Abbesses » est une ancienne propriété de l'Abbaye cistercienne de Bellevaux qui appartient à la famille de Philippe Martin, le propriétaire, depuis près de deux siècles.
Elevés dans le respect du terroir et de l'environnement, nos vins sont l'aboutissement de notre passion commune et de notre savoir-faire. Le Domaine des Abbesses se situe dans le canton de Vaud, dans le hameau de la commune d’Echandens dit « les Abbesses ».
Les vignes du domaine sont situées sur trois communes : Lonay, Echandens et Denges.
Le domaine de 6,37ha est entièrement encavé sur place.
Une équipe pour vos vins
Solange Perey
CFC caviste et CFC viticultrice, brevet d’œnologie
Si vous croisez Solange Perey, demandez-lui de vous parler de l’entreprise familiale et des magnifiques vins qui sont produits en famille. Elle a toujours une histoire sous le coude à vous raconter.
Lucie Perey
CFC viticultrice, Brevet en école spécialisée en Viticulture
Si vous croisez Lucie Perey, demandez-lui de vous faire découvrir chaque recoin des parcelles de vignes, personne ne les connaît mieux qu’elle. Si vous avez une question sur un cépage, c’est votre guide.
Tristan Perey
CFC caviste et CFC viticulteur, Brevet d’Œnologie
Si vous croisez Tristan Perey, il vous expliquera l’histoire de ce Domaine si particulier et vous fera goûter une de ses nombreuses découvertes œnologiques. N’hésitez pas à lui demander de déguster son dernier petit bijou.
Suzanne Perey
Secrétaire d’exploitation aux CFF, Ecole ménagère de Marcelin
Si vous croisez Suzanne Perey, n’hésitez pas à aller déguster un de ses plats. C’est une cuisinière hors pair, qui ne manque pas d’imagination pour accorder les vins et ses mets.
Michel Perey
CFC de viticulteur, Diplômes de l’Ecole supérieure de viticulture et œnologie de Changins, Maîtrise fédérale de viticulteur
Si vous croisez Michel Perey demandé lui l’origine de n’importe quel cépage. C’est un passionné d’histoire mais celui qu’il préfère est l’histoire du Servagnin.
Sandra Guignard
CFC de caviste
Si vous croisez Sandra Guignard, laissez-vous charmer par sa joie de vivre communicative et acceptez l’apéro qu’elle vous proposera forcément.
Marin Martinez
CFC de viticulteur
Si vous croisez Marin Martinez, demander lui sa dernière mésaventure, son surnom au sein de l’entreprise est Marin la Poisse mais profiter surtout de sa bonne humeur communicative.
Nicolas Schiavi
Ingénieur agronome spécialisé en arboriculture en Argentine
Si vous croisez Nicolas Schiavi, partager avec lui des anecdotes de son pays d’origine et profiter de sa joie de vivre.
