Variété de Gamay issu de vieilles vignes du Clos Rochette à Vufflens-le-Château.

Son rendement est naturellement bas.

On exécute une macération à froid pendant quatre jours afin d’extraire un maximum de tanins et d’arômes.

Vinifié 18 mois en barrique de chêne suisse dans le but d’obtenir un Gamay puissant et de garde.