Variété de Gamay issu de vieilles vignes du Clos Rochette à Vufflens-le-Château.
Son rendement est naturellement bas. 
On exécute une macération à froid pendant quatre jours afin d’extraire un maximum de tanins et d’arômes. 
Vinifié 18 mois en barrique de chêne suisse dans le but d’obtenir un Gamay puissant et de garde.